Gâteau patates douces et coco
Servings : portions
Coût par portion : 0.69 €
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 3 oeufs
- 70 g de sucre non raffiné
- 20 ml de lait de coco
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 c. à soupe de purée d’amande
- 30 g de poudre d’amande
Instructions
- Faire cuire les patates douces avec la peau dans l’eau bouillante pendant environ 20 mn. Une fois cuites, les écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter l’huile d’olive, la purée d’amande et enfin le lait de coco. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.
- Ensuite ajouter la purée de patates, la noix de coco, la poudre d’amande, les farines tamisées et la levure. Bien mélanger le tout.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser la préparation dans un moule et cuire au four pour environ 30 mn à 170°C
Notes
La patate douce s’apparente à la pomme de terre mais avec un index glycémique plus faible. Elle contient également plus d’anti oxydant du à sa couleur.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
253
kcal
13
%
Lipides
14
g
22
%
Lipides saturés
4.8
g
30
%
Glucides
22
g
7
%
Fibres
4.9
g
20
%
Sucres
11.3
g
13
%
Protéines
6
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.
Bonjour, on parle bien du lait de coco en conserve ?Merci.
Bonjour,
Je vous remercie pour votre question et de l’intérêt que vous portez à mes recettes. Il s’agit de lait de coco. Généralement on le trouve en brique, soit 1 litre ou 250 ml. En boite de conserve, je trouve de la crème de coco. C’est beaucoup plus gras et épais. Mais cela dépend de vos lieux d’approvisionnements.
J’espère que ma réponse va vous aider.
Bonne cuisine
Mireille Lucas
Bonjour,j’ai testé vôtre recette qui est délicieuse, merci 😊.
Est-ce que je peux en congeler un morceau ?
Merci beaucoup pour votre retour. Vous pouvez en congeler un morceau sans problème et le conserver 3 mois environ. Il ne faut pas avoir utilisé de la purée de patate douce surgelée car on ne recongèle pas un aliment décongelé.
Bonne dégustation
Bonjour, c’est bien 20 ml de lait de coco ? Merci !
Bonjour, merci pour votre question.
C’est bien cette quantité.Je conseille toujours de verser le liquide en dernier et d’adapter en fonction de la texture de la pâte. La qualité de la farine, l’humidité ambiante influencent cette texture.
Bonne cuisine