Muffins citron pavot
Servings : muffins
Coût par portion : 0.20 €
Ingrédients
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de farine de riz
- 1 oeuf
- 40 g d’huile de coco
- 90 g de sucre non raffiné
- 1 citron
- 4 c. à soupe de graines de pavot
- 225 ml de lait végétal
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium ou levure
Instructions
- Faire torréfier le pavot à sec dans une poêle pendant 5 minutes environ. Il ne doit pas prendre de couleur.
- Râper la peau du citron pour obtenir un zeste puis le presser pour en extraire le jus.
- Dans un saladier ou la cuve du batteur, verser les 2 farines et le bicarbonate mélangé, le sucre, l’huile de coco fondue et l’œuf. Remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le zeste, le jus de citron, le lait et le pavot refroidi. Remuer de nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser dans des moules à muffins individuels et cuire environ 20 minutes au four à 170 °C.
Notes
Le sucre rapadura est un sucre très intéressant car il n’a pas été raffiné. De ce fait, il a gardé des valeurs nutritives : magnésium, calcium, potassium des acides aminés de la canne à sucre et des vitamines A, B3, B5, B6, B9.
Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez cuisiner
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
147
kcal
7
%
Lipides
5
g
8
%
Lipides saturés
2.6
g
16
%
Glucides
22
g
7
%
Fibres
1.1
g
5
%
Sucres
6.2
g
7
%
Protéines
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.
J’ai suivi la recette mot pour mot, une catastrophe, les muffins ne sentent et ne sont pas bons, n’ont pas monté sont restés plats…
Bonjour,
Merci pour votre retour. J’ai refait la recette suite à votre remarque. Je ne sais pas si vous avez l’habitude de pâtisser « anti inflammatoire ». Les pâtisseries sans gluten ne peuvent pas lever car c’est la protéine de gluten qui emprisonne l’oxygène et permet la poussée de la pâte. Certaines farines de sarrasin sont effectivement très fortes et c’est peut-être ce qui c’est produit. Cela dépend aussi de la qualité des citrons et de la façon dont on fait revenir le sésame. Il ne faut pas qu’il prenne trop de couleur sinon c’est amer. J’ai augmenté la quantité de sucre qui je l’avoue est un peu faible.
Bonne cuisine.