Taboulé de quinoa, patates douces et oranges
Servings : portions
Coût par portion : 1.57 €
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 2 oranges
- 200 g de céleri branche
- 50 g de noix de cajou
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 400 g de patate douce
Instructions
- Éplucher la patate douce. La couper en cubes de 3 cm de côté. Poser les cubes sur une plaque de cuisson, vaporiser d’huile d’olive et cuire 20 minutes environ à 160°C.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa, le faire cuire dans 2.5 fois son volume en eau. Saler. Laver les branches de céleri et les émincer finement. Peler les oranges à vif et tailler des segments.
- Lorsque le quinoa est cuit, le refroidir. Le mélanger à l’huile de colza et au vinaigre de cidre. Ajouter le céleri, la patate douce et dresser sur assiette ou dans un grand saladier. Décorer avec les noix de cajou et les segments d’oranges.
Notes
Le quinoa est une merveilleuse céréale. Très riche en protéines, il est sans gluten. Ce taboulé peut représenter un repas à lui seul. Il contient des protéines, des omégas 3 (huile de colza), des glucides lents, des vitamines.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
492
kcal
25
%
Lipides
20
g
31
%
Lipides saturés
2.7
g
17
%
Glucides
60
g
20
%
Fibres
10
g
42
%
Sucres
15
g
17
%
Protéines
12
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.