Gratin de pâtes corail et pâtisson
Servings : portions
Coût par portion : 1.94 €
Ingrédients
- 500 g de pâtisson
- 150 g d'oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de curry
- sel
- poivre
- 250 g de pâtes aux lentilles corail
Pour la béchamel
- 50 g de purée de noix de cajou
- 20 g de noix de cajou
- 3 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à soupe de fécule de pommes de terre
- sel
- poivre
- muscade
- 500 ml d'eau
Instructions
- Éplucher le pâtisson (s'il n'est pas issu de l'agriculture biologique) et l'oignon. Couper le pâtisson en petits cubes, émincer l'oignon.
- Faire revenir le pâtisson avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre et le curry.
- Faire prendre un peu de couleur et laisser cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Préparation de la béchamel
- Dans une petite casserole mettre la purée de noix de cajou, la levure maltée, le sel, le poivre, muscade et l'eau. Passer au mixer plongeant. Attention, ça éclabousse !
- Ajouter les noix de cajou et mixer de nouveau. Ajouter la fécule et mixer une fois encore.
- Mettre sur le feu 2 à 3 minutes pour faire épaissir. Bien remuer à l'aide d'un fouet. Utiliser la maryse pour éviter que le fond de la béchamel accroche dans votre casserole. Rectifier l'assaisonnement.
- Quand le pâtisson est cuit, cuire les pâtes 3 à 4 minutes dans une eau bouillante salée. Attention la cuisson est très rapide.
- Égoutter et refroidir les pâtes. Dans un plat à gratin, verser le pâtisson. Mélanger la béchamel avec les pâtes et les verser sur le pâtisson. Cuire au four environ 15 minutes à 180°C.
- Une maryse est une spatule en plastique.
Notes
Quelques conseils simples pour une cuisson de pâtes réussie :
- saler l'eau quand elle bout, car l'eau salée met plus de temps à bouillir que l'eau minérale.
- ensuite mettre un filet d'huile dans les pâtes pendant la cuisson, cela évite qu'elles ne collent trop.
- dernier point, en fin de cuisson, toujours refroidir les pâtes à l'eau froide pour stopper la cuisson, cela évite d'avoir un beau gâteau de pâtes dans la passoire !
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
479
kcal
24
%
Lipides
17
g
26
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Glucides
54
g
18
%
Fibres
13.4
g
56
%
Sucres
5
g
6
%
Protéines
23
g
46
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.