Quenelles de poivrons, fruits rouges et melon
Servings : portions
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 400 g de tofu soyeux
- 800 g de pommes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de lait végétal
- 300 g de melon
- 200 g de fraises
- 100 g de groseilles
- feuille de menthe
- 4 c. à soupe de miel
- 1 c. à café d'agar-agar
Instructions
- Laver les pommes et les poivrons. Ôter les graines des poivrons et les couper en fine brunoise. Couper également les pommes en petits dés.
- Faire revenir les pommes et les poivrons à l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le miel. Remuer fréquemment pour que le mélange n'accroche pas.
- Lors que les pommes et les poivrons sont cuits, en réserver la moitié dans un saladier.
- Dans l'autre moitié, ajouter le tofu soyeux et le lait végétal. Mixer.
- Délayer l'agar agar dans un peu de boisson végétale ou d'eau et verser dans le mélange. Porter à ébullition.
- Retirer du feu et débarrasser dans un plat creux. Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Couper le melon en dés, laver les fraises et les couper.
- Au moment de servir, dresser des quenelles de mousse de poivrons dans des assiettes, agrémenter des fruits frais. Décorer avec des feuilles de menthe ou tout autre décoration de votre choix.
Notes
Pour un dessert plus élaboré, vous pouvez servir les quenelles de poivrons avec une cuillère de crème anglaise ou un sablé.