Curry de butternut et chou-fleur
Servings : portions
Coût par portion : 2.17 €
Ingrédients
- 300 g de courge butternut
- 250 g de riz basmati
- 300 g de chou fleur
- 300 g d'oignon
- 600 g de tomates concassées
- 250 g de tofu ferme ou de blanc de poulet
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de curry
Instructions
- Éplucher la butternut et la couper en cubes. Laver et trier le chou-fleur, le couper en fleurettes, réserver les côtes pour une autre recette.
- Éplucher et émincer l'oignon. Si vous avez du gingembre frais, le râper. Couper le tofu ou le poulet en petits dés.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre, puis la courge, le chou-fleur, le curry et le tofu. Faire sauter le tout 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et faire cuire une quinzaine de minutes. Au besoin rajouter un peu d'eau à hauteur. Remuer de temps en temps. Ajouter le lait de coco et cuire encore 5 minutes.
- Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Servir avec du riz basmati, parsemer de persil au moment de servir.
Notes
Les currys permettent de réaliser des plats à base de légumes et d'un féculent très pratique et très nutritifs. Vous pouvez à loisir modifier les légumes de cette recette en fonction de votre garde manger.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
511
kcal
26
%
Lipides
17
g
26
%
Lipides saturés
9.5
g
59
%
Glucides
65
g
22
%
Fibres
9.7
g
40
%
Sucres
12.7
g
14
%
Protéines
17
g
34
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.