Lasagnes aux tomates et au parmesan végétal

Éplucher l'ail et les oignons puis émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse.
Quand ils sont translucides, ajouter les tomates, l'ail écrasé et l'origan. Faire cuire 10 minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant (ou dans un blender), mixer la purée de noix de cajou avec le jus de citron, la moitié de la levure maltée et 100 ml d'eau. Verser cette sauce dans la préparation aux tomates.
Faire préchauffer le four à 160°c.
Pour le parmesan végétal, mixer grossièrement les noix de cajou et les amandes avec l'autre moitié de la levure maltée.
Dans un plat à gratin, verser un tiers de la préparation aux tomates. Recouvrir avec la moitié des pâtes à lasagnes et un tiers de parmesan. Renouveler l'opération puis terminer avec les tomates saupoudrées de parmesan végétal.
Cuire au four 30 min à 160°c.