Pastilla de légumes

Laver les carottes, les poivrons, les courgettes. Ôter les graines des poivrons et les émincer. Râper les carottes et les courgettes sans les éplucher si les légumes sont issus de l'agriculture biologique. Éplucher les oignons et les émincer.

Mettre l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les oignons sans coloration pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes encore.

Ajouter les légumes râpés, les épices, les raisons secs, un peu de sel et de poivre. Cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, foncer votre moule avec les feuilles de brick en les faisant se chevaucher. Il faut en mettre suffisamment au fond du moule (je vous conseille 6 feuilles en dessous et 2 feuilles sur le dessus) pour que la pastilla ne se perce pas pendant la cuisson.

Verser les légumes et recouvrir avec les morceaux de feuilles de brick du bord. Rajouter au besoin 1 ou 2 feuilles sur le dessus. A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive sur les feuilles du dessus.

Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ.