Rôti festif aux graines
Servings : personnes
Coût par portion : 1.48 €
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 400 g de carottes
- 400 g de poireaux
- 250 g de châtaignes en bocal
- 60 g de noisettes
- 60 g d'amande
- 60 g de noix de Grenoble
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de cranberries
Instructions
- Éplucher les oignons et les émincer.
- Brosser les carottes. Ne pas les éplucher si elles sont issues de l'agriculture biologique. Les râper grossièrement . Laver les poireaux et les émincer.
- Faire revenir les oignons dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les poireaux et remuer régulièrement. Laisser cuire 10 minutes environ. Garder les légumes croquants car ils vont recuire au four.
- Pendant ce temps, mixer les oléagineux en une poudre grossière avec quelques morceaux. Réserver dans un grand saladier.
- A part, mixer les châtaignes. Les ajouter au saladier.
- Lorsque les légumes sont précuits, les verser dans le saladier. Ajouter les cranberries. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène et compact. Cela prend facilement 5 minutes. N'hésitez pas à ajouter une cuillère d'eau si le mélange est trop sec.
- Recouvrir un moule à cake de papier cuisson et verser votre préparation petit à petit en tassant bien. Il faut appuyer pour que la préparation adhère et obtenir une masse compacte. Décorer avec quelques amandes concassées.
- Cuire au four à 160°c pendant 40 minutes environ. Démouler délicatement et servir chaud.
Notes
Vous pouvez servir ce "rôti" en plat principal accompagné d'une salade de mâche ou d'endives mais aussi le proposer en accompagnement d'un gibier ou d'une dinde. A chacun ses plaisirs.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
302
kcal
15
%
Lipides
20
g
31
%
Lipides saturés
2.1
g
13
%
Glucides
21
g
7
%
Fibres
6.7
g
28
%
Sucres
9.7
g
11
%
Protéines
6
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.