Salade de chou aux graines de lin
Servings : portions
Coût par portion : 0.64 €
Ingrédients
- 300 g de chou pointu
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 2 c. à soupe d'huile de lin ou huile d'olive
- 2 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 1/2 c. à café de curcuma
Instructions
- Laver le chou. Ôter les grosses côtes et l'émincer finement.
- Mélanger dans un saladier, la moutarde, le vinaigre de cidre, les huiles, sel, poivre, herbes de Provence, le cumin et le curcuma. Bien mélanger. Ajouter le chou et remuer.
- Broyer les graines de lin de préférence au mortier. L'important est de ne pas les chauffer. Les verser sur le chou et servir. Décorer avec des tomates cerises, des graines de courge... en fonction de la saison.
Notes
Les graines de lin sont particulièrement riches en acide alpha linoléique (oméga 3) dont nous manquons tous en règle générale. Il est important lors du broyage de ne pas les chauffer sinon elles perdent une grande partie de leurs intérêts nutritionnels. C'est pour cette raison que je préconise de les piler. Vous pouvez en préparer une plus grande quantité et la conserver au frigo quelques jours. Ne négligez pas l'étape du broyage car notre organisme n'est pas capable d'assimiler les nutriments des graines de lin ou de chia si elles ne sont pas broyées ou en mucillage.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
139
kcal
7
%
Lipides
12
g
18
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Glucides
5
g
2
%
Fibres
3.4
g
14
%
Sucres
0.4
g
0
%
Protéines
2
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.