Pain sans levure
Servings : tranches
Coût par portion : 0.16 €
Ingrédients
- 80 g de farine d’amarante
- 80 g de farine de pois chiches
- 90 g de farine de sarrasin
- 30 g de graines de lin
- 50 g de graines de tournesol
- 30 g de graines de sésame plus quelques unes pour le décor
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 5 g de sel
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 180 ml d’eau à ajuster en fonction des farines
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve d’un batteur, verser les farines, le sel et le bicarbonate. Broyer les graines de lin. Verser toutes les graines dans la farine.
- Dans un petit bol , mélanger le jus de citron et l’eau tiède. Verser le liquide progressivement sur les farines et remuer intimement pour obtenir une jolie pâte bien homogène. Ajuster la quantité d’eau en fonction des farines que vous utilisez.
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Verser la pâte et saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire 30 min à 200°C. Démouler et ôter le papier cuisson. Déposer le pain sur une grille et poursuivre la cuisson 10 minutes environ afin de le sécher un peu. Laisser refroidir
Notes
J’ai remplacé la levure par du bicarbonate de sodium. C’est l’action du citron et du bicarbonate qui permet de faire gonfler la pâte. Il n’y a pas de fermentation dans cette recette donc pas d’attente nécessaire.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
105
kcal
5
%
Lipides
4
g
6
%
Lipides saturés
0.6
g
4
%
Glucides
11
g
4
%
Fibres
2.3
g
10
%
Sucres
0.8
g
1
%
Protéines
4
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.
Oh merci pour ce pain sans levure et sans gluten délicieux, vite préparé et vite cuit ! Pour ma part, j’ai mis de la farine de sorgho à la place de l’amarante (car je n’en avais pas trouvé au magasin bio près de chez moi). J’ai dû rajouter un peu plus d’1/4 du mélange » citron + eau « . Par contre, je ne savais pas bien quelle consistance je devais atteindre : jusqu’à quelle mollesse je pouvais me permettre. Dans le doute, je suis restée sur une consistance un peu lourde, épaisse (je suis allée jusqu’à ce que la pâte se tienne assez ensemble quand on l’étale dans le moule, pas plus) ; je n’ai pas osé ajouter plus de liquide encore.
Merci beaucoup pour votre retour. On peut bien entendu modifier les farines en fonction de se que l’on trouve ou de ce que l’on a en stock. En ce qui concerne la consistance, la pâte doit rester un peu molle sinon c’est trop sec. Si le pain était bon c’est que vous avez géré à merveille!!
Hihi ! Merci ! En fait, je me suis rendue compte après coup qu’il n’a pas levé (!). La prochaine fois, je ferai l’essai de rajouter de l’eau de sorte que la pâte soit un peu molle !
Très bon. Un peu salé la prochaine fois j’essaierai avec la moitié du sel indiqué, et je doublerai toutes les quantités (de farines….) pour avoir un gros pain car il est un peu petit je trouve.
Je vous remercie vivement pour votre commentaire. L’assaisonnement est toujours une chose très personnelle, donc bien entendu diminuez le sel si cela est plus à votre goût. Attention si vous doublez les proportions à ce que le pain cuise correctement car avec des farines sans gluten l’humidité est plus importante et la cuisson plus délicate surtout en grande quantité. Si vous faites l’essai, je veux bien votre retour.
Merci à vous
Mireille