Bolognaise aux protéines de soja
Servings : personnes
Coût par portion : 2.83 €
Ingrédients
- 180 g de protéines de soja texturées de taille moyenne
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 500 g de sauce tomate
- 200 g de pâtes à l'épeautre ou pâtes sans gluten
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miso brun de préférence
- 3 c. à soupe de sauce soja salée
- 500 ml d'eau
Instructions
- Réhydrater les protéines de soja dans un bol avec l'eau bouillante, le miso et la sauce soja. Laisser tremper environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher l'ail et les oignons, les émincer. Éplucher les courgettes et les couper en rondelles.
- Faire revenir l'ail et les oignons dans une sauteuse huilée. Quand ils commencent à dorer, ajouter les courgettes et les faire revenir 5 minutes.
- Faire cuire les pâtes dans une autre casserole puis les égoutter.
- Ajouter les protéines de soja au mélange de courgettes. Vous pouvez ajouter aussi l'eau de trempage en ajustant la quantité de liquide à la texture recherchée. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire environ 10 minutes.
- Servir la sauce sur les pâtes. Ce plat est aussi délicieux froid.
Notes
Je n’étais pas vraiment adepte des protéines de soja car je préfère les aliments complètement bruts. Mais j’ai suivi ma curiosité pour tester cet ingrédient bien surprenant et je ne suis pas déçue ! Avec un bon trempage, les protéines absorbent un vrai goût et leur texture est agréable. En plus, ce plat est vraiment très riche en protéines et facile à digérer donc c’est idéal si vous avez du mal à atteindre votre quota de protéines.
Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
509
kcal
25
%
Lipides
10
g
15
%
Lipides saturés
1.8
g
11
%
Glucides
62
g
21
%
Fibres
15.8
g
66
%
Sucres
18.3
g
20
%
Protéines
34
g
68
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.