Courge Jack Be Little farcie au quinoa et champignons
Servings : personnes
Ingrédients
- 4 courges (mini-courges jack Be little)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 200 g de quinoa
- 50 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois et demi son volume d'eau pendant 15 à 20 minutes.
- Laver les mini courges, couper le chapeau.
- Cuire les mini-courges pendant 20 minutes au four avec un peu d'huile.
- Éplucher et émincer l'oignon. Laver, émincer les champignons.
- Saisir les champignons et les oignons quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les champignons et oignons au quinoa cuit. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter des herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Lorsque les mini-courges sont cuites, ôter les graines et les farcir du mélange oignons/champignons/quinoa.
- Remettre au four quelques minutes pour colorer le tout.