Fondant aux raisins

Saison : automne, été, hiver, printemps
Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total50 minutes
Portions : 10 portions
Coût par portion : 0.50 €

Ingrédients

  • 60 g de farine de riz
  • 90 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine de coco
  • 250 g de compote de pommes
  • 80 g d’huile d’olive
  • 40 g de raisins secs
  • 70 g de noix de Grenoble
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • 1/2 c. à café de cardamome
  • 1 c. à café de cannelle

Instructions

  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Verser les farines et les épices dans un saladier. Ajouter la compote et l’huile et mélanger pour avoir un mélange homogène. Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte avec la noix. Bien amalgamer le tout et verser dans un moule à cake. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à cake classique mais le gâteau sera quand même moelleux grâce à la compote.
  • Faire cuire 35 min à 160°c.

Notes

La compote de pommes est très utile en pâtisserie pour remplacer les oeufs ou le sucre. Dans cette recette, elle remplace très efficacement les deux et apporte un vrai moelleux. Je n’ai pas inclus de levure dans la recette car l’humidité de la compote ajoutée aux farines sans gluten empêche le cake de lever dans tous les cas. Conclusion : ne vous attendez pas à retrouver le cake ultra aéré auquel vous êtes habitués et gardez l’esprit curieux pour profiter de ce fondant qui sera absolument parfait au petit-déjeuner ou au goûter.

Nutrition

Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
 
226
kcal
11
%
Lipides
 
14
g
22
%
Lipides saturés
 
1.8
g
11
%
Glucides
 
21
g
7
%
Fibres
 
3.3
g
14
%
Sucres
 
8.5
g
9
%
Protéines
 
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour. Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.
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