Gratin de lentilles corail aux courgettes

Name: Gratin de lentilles corail aux courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g de lentilles corail; 50 g de tomates séchées à l'huile; 500 g de courgettes; sel; poivre; herbes de Provence

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Saison : automne, été, printemps

Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien

Temps de préparation10

Temps de cuisson30

Temps total40

Servings : 3 portions

Coût par portion : 1.30 €

Instructions

Faire tremper les lentilles pendant au moins 2 heures.
Égoutter et rincer les lentilles. Couper les tomates confites en dés et les ajouter aux lentilles. Saler, poivrer et verser dans un plat à gratin.
Recouvrir d’eau juste à hauteur.
Laver (ou éplucher) les courgettes, les couper en fines tranches. Déposer les tranches sur les lentilles, assaisonner.
Faire cuire à 160°c pendant environ 30 minutes. Vérifier que les lentilles sont tendres pour tester la cuisson.

Notes

Les lentilles corail cuisent très vite lorsqu’on les a fait tremper au préalable. Cette étape est d’ailleurs indispensable pour enlever l’acide phytique qui empêche l’absorption d’un grand nombre de nutriments.