Vous cherchez une soupe repas idéale la veille d’une longue sortie de sport ? Ou un repas rapide après une longue journée de travail ? Alors cette soupe de haricots noirs aux oignons est faite pour vous.

Si vous n’avez pas de haricots noirs, aucun problème, cette recette se décline avec des haricots rouges ou des haricots blancs. Je l’ai même préparée une fois avec des pois chiches. Les haricots noirs, comme toutes les légumineuses, contiennent des protéines végétales, du fer, du magnésium et beaucoup de fibres. Ils sont donc très intéressants pour réguler le transit intestinal.

Cette soupe de haricots noirs aux oignons est également un repas complet pour un midi. Adaptez la taille de la portion à votre activité physique et pensez à ajouter quelques crudités.

Soupe de haricots noirs aux oignons

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Saison : automne, hiver

Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien

Temps de préparation20 minutes minutes

Temps de cuisson15 minutes minutes

Temps total35 minutes minutes

Servings : 4 portions

Coût par portion : 1.41 €

Ingrédients

• ▢ 400 g de haricots noirs en conserve (environ 250g secs)
• ▢ 200 g d’oignon
• ▢ 250 g de carottes
• ▢ 4 gousses d’ail
• ▢ 25 ml de jus de citron
• ▢ 1 c. à café de cumin
• ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1/2 c. à café de piment ou piment frais
• ▢ 1 cube de bouillon de légumes
• ▢ sel
• ▢ poivre

Instructions

• Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper toute la nuit. Ensuite, les cuire à la vapeur environ 20 minutes. Sinon, égoutter les haricots et les rincer.
• Éplucher les oignons et les émincer. Laver, gratter/éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes et ajouter l'ail écrasé. Ajouter le piment et les carottes, faire revenir quelques instants.
• Ajouter les haricots noirs égouttés, le jus de citron et le cumin. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur avec le bouillon et laisser cuire 10 minutes environ. Ôter le piment.
• Mixer la soupe. Vous pouvez garder quelques haricots et quelques morceaux de carottes pour la décoration.

Notes

A défaut de haricots noirs, vous pouvez utiliser des haricots rouges. Faites toujours tremper vos légumineuses, elles contiennent de l’acide phytique qui empêche la libération de certains minéraux pendant la digestion. En les faisant tremper, le problème est résolu.

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Nutrition

Apports nutritionnels (par portion)

% des apports journaliers*

Calories

 

201

kcal

10

%

Lipides

 

5

g

8

%

Lipides saturés

 

1

g

6

%

Glucides

 

24

g

8

%

Fibres

 

10.5

g

44

%

Sucres

 

7.3

g

8

%

Protéines

 

11

g

22

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour. Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.

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