Velouté glacé de courgettes
Portions : portions
Coût par portion : 1.19 €
Ingrédients
- 700 g de courgettes
- 100 g de yaourt de soja ou fromage blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- herbes de Provence
- 50 g de fromage de chèvre frais
Instructions
- Éplucher les oignons et les émincer. Laver les courgettes. Ne pas les éplucher si elles sont issues de l’agriculture biologique. Les émincer.
- Faire revenir à l'huile d'olive les oignons quelques minutes. Ajouter les courgettes, les herbes de Provence, sel et poivre. Mouiller à peine à hauteur, couvrir et cuire 15 minutes environ.
- Lorsque les courgettes sont cuites, les mixer et laisser refroidir.
- Au moment de servir ajouter le yaourt, bien remuer et décorer avec des dés de fromage de chèvre frais.
Notes
La courgette est considérée comme un « légume-fruitier » car si on a tendance à la cataloguer de légume du fait qu’elle ne soit pas sucrée, la courgette est bien un fruit, tout comme la tomate, l’avocat, l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, les haricots verts ou encore l’olive.
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Nutrition
Apports nutritionnels (par portion)
% des apports journaliers*
Calories
141
kcal
7
%
Lipides
9
g
14
%
Lipides saturés
2.5
g
16
%
Glucides
9
g
3
%
Fibres
3.2
g
13
%
Sucres
7.2
g
8
%
Protéines
6
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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