Soupe poireaux et potiron au curry
Cette soupe de poireaux et potiron au curry fait partie de mes recettes favorites de l’hiver. Les poireaux contiennent des anti-oxydants tels que la quercétine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Les poireaux sont riches en nutriments, en vitamines et en minéraux. Le potiron apporte de la douceur et de la rondeur.
Vous trouvez les soupes de légumes fades et pas très goûteuses ? Alors pensez à les relever avec des épices. Pour cette soupe de poireaux et potiron, j’ai choisi le curry pour son côté chaud et légèrement piquant. Comme toutes les épices, le curry aide à réduire l’acidité de notre organisme, donc à limiter les inflammations. C’est pourquoi je recommande toujours l’utilisation des épices au quotidien lors de mes consultations de naturopathie.
Soupe poireaux et potiron au curry
Ingrédients
- 800 g de potiron
- 350 g de poireaux
- 150 g d’oignon
- 1 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de cumin
- sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Laver et trier les poireaux. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Éplucher la courge et la tailler en morceaux.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, ajouter les poireaux et la courge. Mouiller à hauteur, saler. Faire cuire environ 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter le curry et le cumin. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mouliner, vous pouvez laisser quelques morceaux.
