Le chou rouge est une véritable mine d’or nutritionnelle. Il est riche en anti-oxydants et très riche en fibres. Il sera donc l’allié parfait des personnes qui souhaitent perdre du poids. Il a un pouvoir rassasiant, surtout lorsqu’il est consommé cru comme dans cette recette de salade de chou rouge, pommes et noix.

Les noix apportent de bons acides gras et les pommes une pointe d’acidité et de rondeur. Si vous avez de l’huile de noix, je vous recommande d’assaisonner votre salade de chou rouge avec, c’est un délice ! Lorsque je prépare des menus pour la semaine pour des programmes de rééquilibrage alimentaire, je propose souvent cette salade de chou rouge en automne et hiver.

Salade de chou rouge, pommes et noix

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Saison : automne, hiver, printemps

Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien

Temps de préparation5 minutes minutes

Temps de repos conseillé30 minutes minutes

Temps total35 minutes minutes

Servings : 4 portions

Coût par portion : 0.75 €

Ingrédients

• ▢ 300 g de chou rouge
• ▢ 300 g de pomme
• ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ▢ 2 c. à soupe d’huile de colza
• ▢ 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• ▢ 20 g de noix de Grenoble
• ▢ 1 c. à soupe de moutarde
• ▢ 1/2 c. à café de cumin
• ▢ sel
• ▢ poivre

Instructions

• Laver le chou et ôter les feuilles abimées de l’extérieur. Rincer les pommes et les couper en cubes. Émincer finement le chou ou le passer au robot coupe.
• Dans un saladier, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, l’huile, le cumin. Remuer et ajouter le chou et les dés de pommes. Mélanger intimement et ajouter les herbes de Provence.
• Décorer avec des noix, fleurs comestibles en saison.

Notes

Je vous conseille de préparer votre salade au moins 1/2 heure avant de passer à table. Le vinaigre décuit un peu votre chou et le rend moins craquant. Il est souvent mieux apprécié ainsi.

Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez cuisiner

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Tagliatelles de courgettes au curcuma

Salade de chou rouge ou blanc

Nutrition

Apports nutritionnels (par portion)

% des apports journaliers*

Calories

 

197

kcal

10

%

Lipides

 

14

g

22

%

Lipides saturés

 

1.5

g

9

%

Glucides

 

13

g

4

%

Fibres

 

4

g

17

%

Sucres

 

11.3

g

13

%

Protéines

 

2

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour. Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.

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