La salade pain de sucre est une salade douce, que l’on trouve notamment sur les étals en hiver. Si vous rencontrez de la difficulté à conserver vos salades, la chicorée pain de sucre sera votre meilleure alliée. Je la conseille beaucoup en naturopathie car elle est peu calorique donc idéale pour la perte de poids. La salade chicorée pain de sucre est également riche en fibres, cuivre et manganèse.

Les cacahuètes apportent un petit peu de protéines et de croquant dans cette recette. Cette salade s’accompagne aussi parfaitement de tofu lactofermenté comme vous pouvez le voir sur la photo. Voilà une autre raison pour adorer cette salade de chicorée pain de sucre en naturopathie.

Salade de chicorée pain de sucre aux cacahuètes

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Saison : automne, hiver

Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien

Temps de préparation10 minutes minutes

Temps total10 minutes minutes

Servings : 4 portions

Coût par portion : 0.66 €

Ingrédients

• ▢ 400 g de chicorée pain de sucre
• ▢ 40 g de cacahuètes
• ▢ 2 c. à soupe d’huile de colza
• ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 c. à soupe de moutarde
• ▢ 2 c. à café de curcuma râpé ou en poudre
• ▢ 1 c. à café de gingembre
• ▢ sel
• ▢ poivre

Instructions

• Laver la chicorée pain de sucre et l'émincer finement.
• Dans un saladier, verser la moutarde, les huiles, les épices, sel et poivre. Mélanger intimement.
• Verser la chicorée pain de sucre dans le saladier et remuer. Ajouter les cacahuètes et servir.

Notes

La chicorée pain de sucre est une salade d’automne et d’hiver. Son goût est légèrement acre et amer. C’est pourquoi j’ajoute toujours dans cette salade des oléagineux pour adoucir.

La chicorée pain de sucre favorise l’activité du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Comme toutes les salades de cette famille, elle profite à l’ensemble de l’appareil urinaire. Les fibres qu’elle contient ont par ailleurs un effet bénéfique sur la digestion.

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Nutrition

Apports nutritionnels (par portion)

% des apports journaliers*

Calories

 

182

kcal

9

%

Lipides

 

16

g

25

%

Lipides saturés

 

2.1

g

13

%

Glucides

 

4

g

1

%

Fibres

 

2.7

g

11

%

Sucres

 

1

g

1

%

Protéines

 

5

g

10

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour. Vous pouvez personnaliser ces valeurs en cliquant ici.

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